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    一种稻芽乳酸菌发酵饮料的制备--中南林业科技大学

       日期:2017-06-10     来源:科技网整理    
    核心提示:  湖南省新兴优势产业链产学研合作对接科技成果转化项目表成果名称一种稻芽乳酸菌发酵饮料的制备单位名称
      

    湖南省新兴优势产业链产学研合作对接科技成果转化项目表

    成果名称 一种稻芽乳酸菌发酵饮料的制备
    单位名称 中南林业科技大学食品科学与工程学院
    联系人 吴跃 职务/职称 副教授 移动电话 15974163535
    传真   电子邮箱 wuyuejn@163.com
    通讯地址 湖南省长沙市韶山南路498号   410004
    成果研发单位或研发人员研发成果简介     吴跃获2011年国家科技进步二等奖1项(排名第8);获2014年湖南省科技进步一等奖1项(排名第7);以第一作者发表SCI收录论文7篇,EI收录3篇,主持国家自然科学基金1项、主持“十二五”国家科技支撑计划专题1项、主持湖南省科技计划项目2项、主持长沙市科技计划项目1项;授权国家发明专利6项(第一发明人);科学出版社出版专著2部(分别排名第1和第2),出版教材两本(副主编和参编)。
    成果主要应用新兴优势产业链类别  □先进轨道交通装备(含磁浮)□工程机械 □新型轻合金材料 □化工新材料 □碳基材料 □显示功能材料 □先进陶瓷材料 □先进硬质材料 □基因技术及应用 □先进储能材料及电动汽车 □新能源装备 □IGBT大功率器件 □人工智能及传感器 □自主可控计算机及信息安全 □航空航天(含北斗)□中药 □空气治理技术及应用 □装配式建筑 □3D打印及机器人 □农业机械■其它
    成熟度 □在研    ■小试   □中试    □产业化   □其它:________________
    知识产权类别 ■发明专利  □实用新型专利  □软件著作权 □其它    

     

    证书编号:______________
    是否拥有完全自主知识产权 ■是    □否    □其它:________
    来源 □国家部委计划    ■省级计划   □市级计划   □计划外
    成果简介     本发明所要解决的技术问题是,利用全谷物原料,通过发芽技术转为稻芽,采用甜酒曲糖化,益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术,使其产品具有低醇产气独特口感,甘甜、醇香、风味饱满、柔和,工艺过程简单易控,周期短且在过程中无食品添加剂添加安全健康。   

    本成果利用兼具全谷物和消导类中药材两性的稻芽为原料,采用甜酒曲糖化和液体直投式双菌发酵技术,整个过程通过合理配比甜酒曲、益生菌乳酸菌、酵母菌,同时合理控制发酵温度和时间,期间不加任何食品添加剂。得到一款乳白色、发酵香味浓郁、酸甜可口、口感清爽、低醇产气而且工艺简单发酵时间短,适合工业化生产的饮品。
    拟合作方式 □技术转让    □联合开发   ■技术入股    □其它:________________
    提供附件  

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